24H空調と食品工場のカビ問題

こんにちは！MIST工法カビバスター隊のスタッフです！

いつも私たちカビバスター隊のブログをご覧いただき、ありがとうございます。

 

食品工場におけるカビ発生と空調管理は、衛生管理と製品の安全性を確保する上重要です。

カビは食品の品質低下や食中毒リスクを引き起こす可能性があるため、管理対策が求められています。

カビ発生の原因と空調管理の重要性、対策について述べます。

1 湿度と温度の管理不備

カビの増殖は一般的に20℃から30℃、湿度60%以上で繁殖しやすいとされています。

食品工場内で温湿度の管理が適切に行われていない場合、カビが増殖するリスクが高まります。

食品工場は湿度が高くなる作業が多く、洗浄工程や調理工程で蒸気が発生するため、空調管理が不十分だと湿度が上がりやすくなります。

 

2 建物の構造や設備の劣化

建物の構造や設備が劣化すると、隙間や割れ目から湿気が侵入しやすくなります。

食品工場は衛生面での厳格な基準を求められますが、建物の老朽化やメンテナンス不足によってカビが発生しやすい環境が作られることがあります。

排水設備の不備や水漏れがあると、周辺でカビが繁殖するリスクが高まります。

 

3 空気の流れ

食品工場内での空気の流れが悪いと、湿気が特定の場所に滞留し、カビの発生リスクが高まります。

通気が悪い倉庫や冷蔵庫内では湿気が溜まりやすく、定期的な換気が行われていない場合には、カビが繁殖する温床となりやすいです。

1 食品の品質低下

カビは食品の劣化を引き起こし、見た目や匂いを損なう要因となります。

品質管理基準をクリアしない製品は、廃棄されることになるため、経済的損失にもつながります。

 

2 食品安全へのリスク

カビの一部は、アフラトキシンやオクラトキシンなどの有害なカビ毒を生成します。

これらの毒素は消費者の健康に深刻な影響を及ぼすため、食品工場でのカビの発生は食の安全に直結する問題です。乳製品や肉製品、パンなどの食品はカビがつきやすく、適切な衛生管理が必要です。

1 温度と湿度の適切な制御

空調設備によって温湿度を管理することで、カビの発生を抑制できます。

工場内の湿度を50%以下に保つことが推奨されており、空調システムで調整する必要があります。

温度も20℃以下に保つことが理想的で、温湿度の監視システムを導入し管理することが望ましいです。

 

2 空気の循環と換気

適切な換気システムを導入し、空気が停滞しないようにすることもカビ発生防止に重要です。

工場内の空気を一定の周期で入れ替えることで、湿気がこもるのを防ぎ、カビの発生リスクを低減できます。調理場や洗浄場など湿気の多いエリアには換気設備を強化することが必要です。

 

3 空調設備の定期メンテナンス

空調設備が正常に作動しないと、湿度や温度の制御ができなくなるため、定期的なメンテナンスが必要です。空調フィルターの清掃や部品交換を行い、機器が劣化しないように保つことが大切です。フィルターに汚れが溜まると、空調効率が低下するため、カビの発生リスクが高まる可能性があります。

1 衛生管理基準の策定と徹底

食品工場では衛生管理基準（HACCPやISO22000など）を設定し、これに基づく作業手順を徹底することが重要です。

カビの発生リスクを抑え、安全な製品を提供することが可能となります。

作業エリアごとに清掃と消毒を実施し、定期的な衛生チェックを行うことが求められます。

 

2 空調システムの導入と管理

先述の通り、適切な空調システムを導入し、湿度と温度を一定に保つことが重要です。

工場のに合わせた空調計画を策定し、換気を効率的に行えるように設計することが求められます。

湿度センサーや温度センサーを導入し、空調の管理状況を把握することで、異常発生時に迅速な対応が可能です。

 

3 カビ防止剤の利用

カビの発生を防ぐために、カビ防止剤を適切に使用することも有効です。

食品と接触しない箇所や機器においては、カビ防止剤を使用することで、カビの発生リスクを低減できます。使用する際は食品衛生法などの法的規制を遵守し、安全性を確保する必要があります。

MIST工法®とは？

MIST工法®は、環境に優しい水溶性の特殊溶剤を使用し、カビの根本原因に対処する最先端のカビ除去技術です。この方法では、微細なミストを使用してカビに直接作用させ、カビの胞子だけでなく、その生育の基盤となる菌糸も徹底的に除去します。従来の物理的な除去方法と異なり、MIST工法®は壁や家具の表面を傷つけることなく、カビを安全かつ効果的に除去することが可能です。さらに、この工法は、カビ除去後の再発防止にも着目しており、長期間にわたって室内環境を清潔に保つための予防策も提供しています。

MIST工法®がカビアレルギー対策に有効な理由

MIST工法®はカビアレルギー対策に特に有効です。その理由は、この工法がカビの表面だけでなく、根深い部分にもアプローチし、胞子の拡散を防ぐことにあります。カビアレルギーの原因となる胞子や菌糸を徹底的に除去することで、アレルゲンの源を根本から取り除くことができるのです。また、MIST工法®による処理後は、カビの成長を抑制する保護層が形成されるため、再発のリスクを大幅に低減させることが可能になります。このように、MIST工法®はカビを除去するだけでなく、将来的なカビの発生を予防し、カビアレルギーのリスクを軽減する効果も期待できます。

MIST工法®を選ぶメリット

MIST工法®を選ぶ最大のメリットは、その安全性と効果の高さにあります。化学物質を極力抑えた環境に優しい溶剤を使用するため、人やペット、植物への影響が非常に少ないことが特徴です。また、微細なミストが隅々まで行き渡るため、見えないカビの胞子にも確実に作用し、徹底的な除去が可能です。さらに、MIST工法®は、長期的なカビの予防効果も提供します。一度の処理でカビの再発を防ぎ、健康的な室内環境を長期間維持できるため、コストパフォーマンスも非常に高いと言えます。これらのメリットにより、MIST工法®はカビ対策を考える際の最適な選択肢の一つとなっています。

食品工場におけるカビの発生と空調管理は、衛生的な製品の提供と消費者の安全を確保するために不可欠です。湿度や温度の管理、空気の流れ、建物や設備のメンテナンスといった基本的な管理が怠られると、カビが発生しやすくなり、食品の品質や安全性に悪影響を及ぼします。

空調管理はカビ発生防止の要であり、温湿度の適切な制御と空気循環が重要です。

食品工場はこれらの対策を適切に実施し、日々の衛生管理を徹底することで、安全かつ品質の高い製品を提供することが期待されます。

 

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