安全で安心の食品管理～食品工場のカビ問題～

こんにちは！MIST工法カビバスター隊のスタッフです！

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食品工場では、原材料の品質管理や生産工程の衛生管理が厳重に行われているものの、湿度や温度が一定の条件を満たすと、カビの発生が避けられない課題として現れます。カビが発生する要因としては、温度や湿度、酸素供給などが挙げられますが、これらの条件は食品工場において非常に調整が難しいものです。特に、発酵食品を製造する工場では、一定の湿度と温度を保つことが必須であり、その環境下でカビが発生するリスクが高まります。

また、カビはアレルゲンとなる物質や有害物質を生成し、従業員の健康や製品の品質にも悪影響を及ぼします。さらに、カビの放つ悪臭が製品に移ると、顧客の信頼を損なう要因にもなります。そのため、食品工場では衛生基準を満たしつつも、カビ発生のリスクを最小限に抑えることが重要です。しかし、完全にカビの発生を防ぐことは困難であり、発生した場合には速やかな対策が求められます。

カビが発生すると、製品に目に見えない微細なカビ胞子が混入する恐れがあり、製品が腐敗したり、顧客に健康被害をもたらす可能性があります。さらに、カビによって設備や器具が劣化することで、設備の交換や清掃費用が増大し、工場の運営コストが上昇する問題も発生します。カビ対策が徹底されていないと、衛生検査や食品安全基準の査察においても不合格となり、生産停止や商品の回収という大きな損失につながるリスクが高まります。

また、カビ発生の主な原因としては、以下の点が挙げられます。

• 湿度管理：食品工場は一般的に湿度が高くなりがちであり、換気が不十分な場所や水分が溜まりやすい箇所ではカビが発生しやすくなります。
• 清掃の不足：日常的な清掃が行われていない場合、カビ胞子が繁殖しやすい環境が作られます。食品カスや水分が堆積する場所では注意が必要です。
• 老朽化した設備：工場の設備や建物が古くなると、湿気が溜まりやすい隙間やひび割れが増え、カビが繁殖するリスクが高まります。

 

 

食品工場におけるカビ問題は、単なる衛生問題にとどまらず、工場の生産性やブランドイメージに悪影響を及ぼす深刻な課題です。

(1) 高度な除去技術

カビ取り業者は食品工場に特化した除去技術を有しており、食品安全を保ちながらカビを除去するための専用の機器や薬剤を使用します。例えば、次亜塩素酸や過酸化水素などの食品工場向けに適した薬剤を使用することで、人体への影響を抑えながらもカビを効果的に除去します。また、特殊な高圧洗浄機やUV殺菌装置を用いることで、カビ胞子が残りにくいように徹底した清掃が可能です。

(2) 根本的な原因の分析と改善提案

カビ取り業者は、単にカビを取り除くだけでなく、カビの発生原因を分析し、再発防止のための提案を行います。工場の構造や換気状態、湿度管理などを総合的に診断し、湿度や温度の最適化、換気設備の見直しといった長期的な予防対策を施します。特に、カビの発生しやすい場所を特定し、重点的なメンテナンスや日常的な清掃の計画立案にも関与することで、再発のリスクを大幅に低減します。

(3) 食品衛生基準を遵守した作業

食品工場では、食品衛生法やISO 22000などの厳しい衛生基準が定められており、これを遵守するためには専門のカビ取り業者が必要です。彼らは衛生基準に基づき、汚染を防ぐための管理体制を整えた上で作業を行います。また、作業後の衛生検査を実施し、工場の品質基準に適合しているかを確認することで、工場側も安心して業務を再開できるというメリットがあります。

(4) 従業員への教育とトレーニング

カビ取り業者は、工場の従業員に対してもカビ対策の教育やトレーニングを提供することができます。例えば、日常的な清掃方法やカビ発生の初期兆候を見つける方法についての指導を行うことで、従業員が自主的にカビ対策を行えるようになります。これにより、カビの早期発見や予防が可能になり、工場全体の衛生管理が向上します。

(5) 緊急対応と定期メンテナンス

カビ取り業者は、食品工場においてカビが発生した際の緊急対応にも迅速に対応できる体制を整えています。特に食品業界では製造ラインが止まることによる損失が大きいため、即座に駆けつけて問題を解決できる専門業者が頼りになります。また、定期メンテナンスとしてカビ予防策を定期的に講じることで、問題が深刻化する前に対処することが可能です。

食品工場におけるカビ対策は、一時的な清掃だけでは根本的な解決に至りません。カビ取り業者と工場の協力関係を構築することで、より効果的なカビ対策が可能になります。特に、工場側がカビの発生に関する情報をカビ取り業者に共有し、定期的に業者が現場を診断することで、状況に応じた最適な対策を施すことができます。さらに、カビ取り業者が定期的に工場を訪問し、状況に応じたメンテナンスを行うことで、工場の生産性や衛生環境が維持され、工場全体の安全性と品質が向上します。

食品工場におけるカビ問題は、衛生管理と生産効率に大きな影響を与えるため、迅速かつ徹底的な対策が必要です。カビ取り業者は専門的な知識と技術を有し、食品工場の環境に適した方法でカビを除去し、再発防止策を提供します。業者による定期的なメンテナンスと工場従業員への教育を組み合わせることで、カビ問題を効果的に予防し、安全で高品質な製品の供給を実現できます。

MIST工法®とは？

MIST工法®は、環境に優しい水溶性の特殊溶剤を使用し、カビの根本原因に対処する最先端のカビ除去技術です。この方法では、微細なミストを使用してカビに直接作用させ、カビの胞子だけでなく、その生育の基盤となる菌糸も徹底的に除去します。従来の物理的な除去方法と異なり、MIST工法®は壁や家具の表面を傷つけることなく、カビを安全かつ効果的に除去することが可能です。さらに、この工法は、カビ除去後の再発防止にも着目しており、長期間にわたって室内環境を清潔に保つための予防策も提供しています。

MIST工法®がカビアレルギー対策に有効な理由

MIST工法®はカビアレルギー対策に特に有効です。その理由は、この工法がカビの表面だけでなく、根深い部分にもアプローチし、胞子の拡散を防ぐことにあります。カビアレルギーの原因となる胞子や菌糸を徹底的に除去することで、アレルゲンの源を根本から取り除くことができるのです。また、MIST工法®による処理後は、カビの成長を抑制する保護層が形成されるため、再発のリスクを大幅に低減させることが可能になります。このように、MIST工法®はカビを除去するだけでなく、将来的なカビの発生を予防し、カビアレルギーのリスクを軽減する効果も期待できます。

MIST工法®を選ぶメリット

MIST工法®を選ぶ最大のメリットは、その安全性と効果の高さにあります。化学物質を極力抑えた環境に優しい溶剤を使用するため、人やペット、植物への影響が非常に少ないことが特徴です。また、微細なミストが隅々まで行き渡るため、見えないカビの胞子にも確実に作用し、徹底的な除去が可能です。さらに、MIST工法®は、長期的なカビの予防効果も提供します。一度の処理でカビの再発を防ぎ、健康的な室内環境を長期間維持できるため、コストパフォーマンスも非常に高いと言えます。これらのメリットにより、MIST工法®はカビ対策を考える際の最適な選択肢の一つとなっています。